Que manger en Mars

La fin de l’hiver approche mais les fruits et légumes primeurs ce n’est pas encore pour tout de suite ! Pourtant, il reste encore de beaux fruits et légumes d’hiver que l’on peut déguster durant le mois de mars. Je vous fait la liste.



Fruits

Citron

Clémentine

Kiwi

Mandarine

Orange

Pomélo

Pomme

Poire

Banane

L'ananas

Avocat

Datte

Fruits de la passion

Mangue

Papaye

Kiwi

Orange sanguine




Zoom sur…  Le Pomélo . Découvert il y a près de 200 ans, ce fruit est le seul agrume à ne pas être originaire d'Asie.

Il en existe de multiples variétés et certaines sont cultivées dans le sud de la France et en Corse.

Pressé ou à la petite cuillère, il s’intègre facilement dans votre alimentation quotidienne. Faites donc le plein de vitamine C!

À l’instar des fruits, les légumes constituent l’un des aliments les plus bienfaisants pour la santé humaine. Les vertus de croissance sont l’élément majeur des légumes de saison.


Allez-y à fond sur les choux avant qu'ils ne disparaissent ! Blanc, rouge, rave ou frisés, cuits ou en crudités, ils sont encore présents pour nous réchauffer pendant les giboulées.



Légumes

Carotte

Céleri

Chou rave

Endives

Oignons

Poireau 

Salsifis

Chou blanc 

Chou frisé

Chou rouge 

Betterave touche à sa fin

Épinards

Navet

Radis

Pomme de terre

Choux-fleurs

et

les champignons de mars

Cherchez les tout derniers :

Hygrophore de mars

Morille

Rosée des prés

Truffe d’hiver

Pleurote corne d’abondance



Les poissons

On ne consomme pas n’importe quel poisson à n’importe quelle saison. Il existe un calendrier des poissons que l’on peut suivre chaque mois. De plus, il faut choisir avec attention, puisque certaines espèces sont menacées d’extinction.


En mars, et après vérification des stocks de pêche, vous pouvez composer vos menus avec des poissons tels que :

La dorade grise

Bar

Barbue Brochet Chinchard Congre Encornets Grondin Sole Tacaud Turbot

L’églefin (haddock lorsqu’il est fumé)

Le lieu jaune

Le merlan

Le Hareng

Le maquereau

La sardine

Vous pouvez encore acheter des coquilles Saint-Jacques, des huîtres, des moules, des coques et des langoustines.



La viande , on est en pleine saison pour le veau.

Également, il est encore temps d’acheter :

du lapin,

du porc,

de l’agneau,

de la dinde

et même de la poule

du boeuf.



Les fromages, on termine donc les stocks de fromages d’alpage qui ont été fabriqués l’été précédent et qui sont arrivés à maturité pendant l’hiver :

Comté

Vacherin

Mont d’OrSalers

Beaufort

Laguiole

Ossau Iraty

Parmesan reggiano

Broccio

Langres

Crottin de Chavignol

Livarot,

Neufchâtel

Rocamadour

Roquefort

Brie

Coulommiers

et les fromages de chèvre.


2 vues