Octobre , le mois des plaisirs alimentaires cocooning



Les légumes


le temps est venu pour les courges , les châtaignes, les choux, les champignons.

Ail

Artichaut

Aubergine

Batavia

Bette ou blette

Betterave rouge

Brocoli

Carotte

Céleri branche

Céleri-rave

Champignon de Paris

Chou blanc

Chou chinois

Chou de Bruxelles

Chou fleur

Chou frisé

Chou lisse

Chou rave

Chou rouge

Citrouille

Concombre

Courge

Courgette

Échalote

Endive

Épinard

Fenouil

Haricot

Haricot vert

Laitue

Maïs

Navet

Oignon

Panais

Patate douce

Petit pois

Poireau

Poivron

Pomme de terre

Potimarron

Potiron

Radis (noir, blanc)

Rutabaga

Salsifis

Scarole

Topinambour


C’est le dernier mois des cèpes et des bolets en tout genre, mais on trouve aussi des trompettes de la mort et des pieds-de-mouton dont octobre est un des grands mois favoris


Les fruits


Châtaigne (en fin de ce mois)

Coing

Figue

Fraise des bois

Framboise

Kaki, Plusieurs centaines d’espèces de kaki existent dans le monde. Mais ceux-ci se divisent en deux principaux types : le kaki à chair astringente, de couleur rouge, et le kaki-pomme

Kiwi

Noisette

Noix fraîche

Poire

Pomme

Prune

Quetsche

Raisin

Tomate (les dernières)


Les fruits exotiques


Avocat

Ananas

Banane

Citron

Clémentine

Fruit de la passion

Grenade

Litchi

Mandarine

Mangue

Orange

Papaye



les poissons


Dorade Grise,

Hareng, « bouvard », c’est à dire bien gras et plein de ses délicates laitances.

Maquereau,

Raie,

Sardine.

Crevettes,

Homard,

Langouste,

Moule.

Carpe

Caviar

Haddock

Lamproie

Limande

Seiche

Huitre d'automne, très supérieures à leurs laiteuses versions d’été,

Coquille st Jacques




la viande


Le mouton

Le lapin

Le porc

La dinde

L'oie

Chevreuil

Faisan

Grenouille

Caille

Canard

Pigeon

Pintade

Poule

Bécasse

Lièvre

Perdreau

Sanglier



Les fromages



Lait de vache

  • Affidélice au Chablis


  • Bresse bleu

  • camembert

  • cantal

  • emmental

  • Époisses

  • parmesan

  • Saint-Nectaire

  • tomme

  • Abondance

  • Salers

  • Laguiole

  • Vacherin du mont d'or, qui avait disparu depuis mars


Lait de brebis

  • Brocciu

Lait de Bufflone

  • Mozzarella