• Nathalie Budon

Les produits de saison présente de nombreux atouts, pour la santé


Les légumes


C'est la saison des herbes:

persil, aneth, ciboulette, origan, sarriette, sauge, coriandre ou estragon.

Au mois d'avril, il est encore possible de profiter de la betterave, du chou-fleur, de la carotte, de la pomme de terre, du céleri, du navet, du radis, de l'oignon et de l'oseille. En revanche, il est préférable de remplacer les épinards et les poireaux par du cresson, des asperges et des pois (pois gourmand ou petit pois).



La petite perle verte du printemps fait son apparition sur les étals, pour notre plus grand bonheur ! S'ils égaient le moment de l'apéro sous la forme de tartinable, ils sont aussi réconfortants en vélouté onctueux.



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Frisée, laitue ou romaine, la salade, quant à elle, s'installe durablement


Ail nouveau

Echalote

Fenouil

Fève



Les fruits


Encore un peu de patience, l'été arrive. En attendant, on continue à déguster les dernières variétés de pommes. Exit le kiwi ou la poire, ils font place à la rhubarbe.


La rhubarbe est considérée comme un fruit par de nombreuses personnes suites à son goût fruité et acidulé et son utilisation dans la composition de nombreux desserts. Cependant cette plante est bien un légume qui contient de nombreuses vertus nutritionnelles.


Citron

Noix

Orange

Mangue

Litchi

Banane

Papaye

Fruit de la passion

Pamplemousse


Les fromages


Beaufort, brie de Meaux, Brie de Melun, brillat-savarin, broccio,

cabécous, camembert, cancoillotte, chabichou, coulommiers,

féta,

gorgonzola,

mascarpone, mimolette, morbier,

neufchâtel,

parmesan,

rocamadour, roquefort,

Saint-Félicien, sainte-maure, selles sur cher,

valençay.


Le camenbert le fromage chouchou du mois d'avril.



le salers ne peut être fabriqué qu’entre le 15 avril et le 15 novembre.


Les poissons et crustacées


* Araignée

* Bigorneau

* Bulot

* Clam

* Coque

* Homard

* Huître

* Ecrevisse

* Langouste

* Langoustine

* Praire

* Saint-Jacques

* Seiche

* Violet

Le saumon est beaucoup plus rare de nos jours du fait d’une pêche intensive et des problèmes de pollution. Le mot saumon vient du latin «salmo» et veut dire «qui saute».



Poissons

* Bar

* Barbue

* Baudroie (lotte)

* Cabillaud

* Congre

* Dorade grise

* Eglefin

* Grondin

* Hareng

* Lieu

* Limande

* Maquereau

* Merlan

* Merlu

* Mulet

* Plie

* Raie

* Rascasse

* Roussette

* Saint-pierre

* Saumon

* Sole

* Truite de mer

* Turbot

Les viandes


Agneau,

bécasse, bœuf,

chevreau,

lapin,

magret de canard, mouton,

porc, poulet.

En avril, le veau est la viande recommandée.