• Nathalie Budon

Le mois de juillet et ses produits de saison.



Les légumes 

  • Artichaut

  • Asperge (encore disponible)

  • Aubergine

  • Blette

  • Brocoli

  • Carotte

  • Céleri-branche

  • Chou romanesco

  • Chou-fleur d’été (chou-fleur vert, chou-fleur violet, chou-fleur orange)

  • Concombre

  • Courgette

  • Fenouil

  • Fèves

  • Haricots verts

  • Laitues

  • Petits pois

  • Poivron

  • Radis

  • Roquette

  • Tomate



Les fruits


  • Abricot

  • Brugnon

  • Cassis

  • Cerises

  • Figue

  • Fraises (les premières variétés d’été débarquent)

  • Framboises

  • Groseille

  • Melon

  • Myrtille

  • Nectarine

  • Pastèque

  • Pêche

  • Poire d’été (variétés disponibles : poire Williams, La Guyot, l’Angélys) ou d’automne (une variétés disponible à partir de mi-juillet : la Louise-Bonne d’Avranches)

  • Pomme (compter sur les pommes Golden Delicious ou encore les Pommes du Limousin AOP)

  • Prune

  • Raisins



les poissons et crustacées


Il est donc important d’accorder beaucoup de place aux produits marins dans son alimentation. Juillet est en théorie le mois du thon blanc parfois appelé Germon, du lieu jaune,  de la daurade grise, de l’églefin, du maquereau, du rouget et du moins connu tacaud. Il s’agit toutefois de vérifier l’état des stocks.

Vous pouvez continuer à vous régaler avec les crustacés recommandés au mois de juin : tourteaux, langoustines et homards raviront vos convives cet été.



Les viandes

Le mois de juillet est celui de la viande blanche (à consommer avec modération bien sûr) :


  • Lapin

  • Mouton

  • Volailles, comme le canard, la pintade, le pigeon et le poulet.



Les fromages 

Soyez plus fromage que dessert en juillet ! L’été annonce les premiers fromages à pâte pressée non cuite(Saint-Nectaire, Reblochon…).


On peut continuer à consommer tous les fromages de mai et juin :

  • Fourme d’Ambert

  • Emmental

  • Livarot

  • Pont-l’évêque

  • Bleu d’Auvergne

  • les très odorantes boulettes d’Avesnes et Époisses

  • Abondance

  • Beaufort

  • Chaource