Le mois de janvier et ses produits de saison.



LES LÉGUMES
  • Ail

  • Betterave

  • Carotte

  • Céleri-branche

  • Céleri-rave

  • Chou

  • Chou blanc

  • Chou de Bruxelles

  • Chou frisé

  • Chou rouge

  • Courge

  • Crosne

  • Endive

  • Épinard

  • Frisée

  • Mâche

  • Navet

  • Oignon

  • Panais

  • Poireau

  • Pomme de terre de conservation

  • Salsifi

  • Topinambour



LES FRUITS
  • Amande sèche

  • Citron

  • Clémentine

  • Kaki

  • Kiwi

  • Mandarine

  • Orange

  • Pamplemousse

  • Physalis

  • Poire

  • Pomme



LES FROMAGES

Si vous faites vos courses chez de petits producteurs locaux, ces derniers ne vous proposeront que le fromage disponible cette saison. Pas de fromage de chèvre en cette saison car elles sont au repos.


Mais si vous êtes des adeptes des supermarchés, veillez à consommer : du roquefort ou brocciu pour les produits à base de lait de brebis ou encore du brie de Meaux, du cantal et du fromage à raclette pour le fromage au lait de vache.

Vous pouvez également vous régaler de Munster, de Pont-l’évêque, de Neufchâtel, et de Livarot.




LES POISSONS ET CRUSTACÉES

On se régale de bulots, de coquilles Saint-Jacques, de crevettes, de moules, de praires, de bigorneaux et d’huîtres. Ces dernières sont particulièrement riches en phosphore pour les os, fer pour oxygénation du sang, zinc pour le système immunitaire et iode pour les hormones thyroïdiennes


Du côté des poissons on demande de la dorade grise, du merlan, du hareng. On peut également se régaler de limande, mais c’est encore trop tôt pour la lotte ! Selon notre lieu d’habitation, on vérifie l’état des stocks et on consomme des espèces locales.







LES VIANDES

Le gibier est donc encore de mise, comme le chevreuil, le lièvre, le faisan, le perdreau, la biche et le sanglier.


  • caille,

  • pintade,

  • dinde,

  • oie,

  • canard,

  • chapon.

Vous pouvez également consommer du porc, du lapin et du boeuf.