En septembre , que mangez ?





Les Fruits et Légumes 


En septembre, profitez de la fin des récoltes d’été.

Tomates,

framboises,

mûres,

myrtilles,

melon,

prune, et mirabelles se retrouvent encore dans vos assiettes pour tenter de prolonger l’été.



Mais le mois de septembre est aussi l’occasion de déguster des fruits et légumes qui viennent d’être récoltés, comme le raisin,

la figue ou encore la pêche.


Faites le plein de légumes de début d’hiver, comme les pommes de terre,

les poireaux,

la courge Spaghetti,

la frisée,

le chou chinois ou encore la betterave. De quoi se faire de bons petits plats !


vous trouverez aussi sur l'étal du verger en légumes , l'artichaut, l'aubergine, les betteraves, les carottes, le concombre, les courgettes, le fenouil, l'ail, les blettes, le brocoli, céleri,

choux (de Bruxelles, chou-fleur, chinois, Rave), cresson, haricot, pâtisson, poivron


Quant aux champignons : cèpes, girolles et pieds de mouton ; puisque c’est le début de la saison on reprend ses bonnes habitudes.


D'autres fruits comme :

  • citron

  • amande

  • fraise

  • fruits de la passion

  • poire

  • pomme



Poissons et crustacées 


En septembre, vous pouvez cuisiner, sauf si leur stock est trop faible et que l’espèce est en danger :

  • anguille

  • carpe

  • crevette

  • dorade

  • écrevisse

  • langouste

  • perche

  • rouget

  • Saint-Pierre

  • sardine

  • sole

  • thon

En septembre je vous conseille les moules !




Les viandes 


En septembre, vous pouvez proposer dans vos menus avec modération les viandes suivantes :

  • caille

  • faisan

  • canard

  • perdreau

  • pintade

  • poulet

  • sanglier



Fromage 


Fromage à base de lait de vache

Abondance, Brie, Cancoillotte, Cantal, Comté, Curé nantais, Emmental, Époisses, Fourme d’Ambert, Gorgonzola, Gruyère, Livaro, Mimolette, Morbier, Munster, Parmesan, Reblochon, Saint nectaire, Vacherin


Fromage à base de lait de chèvre

Cabécou, Chavignol et Rocamadour


Fromage à base de lait de brebis

Ossau-Iraty, Ricotta, Roquefort, Tomme



Mon dernier conseil :

Acheter au fur et à mesure

En moyenne, en France 20 kg de nourriture finit à la poubelle tous les ans.

N'achetez pas en quantité importante si vous n'êtes pas vraiment sûr(e) de pouvoir finir. Les fruits et les légumes, même dans le réfrigérateur perdent vite leurs vitamines et se flétrissent.

Au congélateur, ce n'est pas beaucoup mieux puisqu'au bout de six mois, les légumes ont perdu une grande partie de leurs nutriments.


A bientôt


Nathalie